Рецепты, которые вы не найдете в книжках:

Общение и атмосфера:

Знания, которые облегчат процесс готовки

БОНУС:

• Уже в этом уроке вы на практике узнаете, как элементарные ингредиенты при грамотном сочетании дают совершенно новые, потрясающие вкус и аромат
• Освоите способ приготовления свинины, чтобы мясо было сочным + маринад в копилку. Узнаете, чем правильно заменить свинину, если вы её не едите.
• Приготовите и соус ткемали, который идеален для любых других жареных блюд. Больше не захотите покупать готовый;)
• Пожарите курицу целиком на сковороде, чтобы корочка получалась поджаристой и румяной, а внутри было сочное, мягкое мясо
• Узнаете допустимые замены ингредиентов

• Приготовите 4 базовых вида пхали, чтобы потом готовить эту вкуснейшую закуску из любых других растительных съедобных ингредиентов, даже из крапивы;)
• Научитесь готовить правильную заправку для пхали 
• Узнаете, какие специи нужно добавлять в это блюдо
• Научитесь правильно обрабатывать зелень и овощи для пхали
• Освоите навык работы с кукурузной мукой и выпекания кукурузных лепёшек
• Познакомитесь с безглютеновой альтернативой хлебу;)

• Освоите технику приготовления вкуснейшего чесночно-сливочного соуса без доминирования чеснока в блюде
• Научитесь добиваться вкуса и аромата блюда без добавления специй
• Закрепите технику приготовления курицы целиком на сковороде
• Приготовите первый вид хачапури и научитесь работать с дрожжевым тестом так, чтобы ваш хачапури был мягким и пышным
• Правильно приготовите начинку для хачапури
• Узнаете, какой сыр можно добавлять в хачапури, чтобы получить настоящий вкус, а какой категорически нельзя. Узнаете о допустимых заменах
• Научитесь придавать идеальную форму хачапури, чтобы он получился, как у настоящей грузинской домохозяйки;)

• Приготовите старинное кахетинское блюдо из баранины. Многие не любят баранину из-за её запаха. Что ж, в этом уроке вы узнаете, каким вкусным может быть это мясо, если его правильно приготовить;)
• Узнаете, какое мясо и как выбирать, какие замены допустимы
• Научитесь правильно работать с бараниной и подготавливать её к готовке
• Освоите способ тушения мяса в вине и последовательность приготовления ингредиентов
• Научитесь правильно сочетать ингредиенты, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат блюда. Без добавления специй
• Приготовите мчади с дополнительным ингредиентом

• Приготовите ароматный грузинский суп и освоите совершенно новую технику приготовления куриного бульона
• Узнаете, как правильно применять винный уксус в этом блюде
• Научитесь добиваться потрясающего аромата, которым славится чихиртма
• Освоите новую технологию приготовления мчади

• Научитесь готовить термически необработанный соус из грецких орехов  
• Узнаете, чем баже отличается от сациви и с какими ещё блюдами его можно подавать
• Научитесь выжимать масло из грецких орехов
• Освоите новый способ приготовления курицы
• Поработаете с кукурузной мукой в сочетании с кукурузной крупой и приготовите традиционную грузинскую кашу - гоми

• Приготовите фасоль так, что блюда из неё станут любимыми в вашей семье
• Научитесь правильно выбирать фасоль
• Узнаете, какие специи подходят для этого блюда
• Научитесь печь ароматный лобиани
• Освоите новый способ приготовления дрожжевого теста
• Научитесь правильно готовить начинку для лобиани

• Приготовите фасоль так, что блюда из неё станут любимыми в вашей семье
• Научитесь правильно выбирать фасоль
• Узнаете, какие специи подходят для этого блюда
• Научитесь печь ароматный лобиани
• Освоите новый способ приготовления дрожжевого теста
• Научитесь правильно готовить начинку для лобиани

• Узнаете важные правила в приготовлении супа-харчо, чтобы он получился у вас иенно таким, каким он должен быть
• Научитесь соблюдать пропорции ингредиентов и специй
• Приготовите правильную заправку для традиционного грузинского салата
• Узнаете, за счёт чего в этом салате нет лишней жидкости, которая обычно бывает в овощных салатах
• Ну и, пополните копилку салатов, в который не нужно добавлять ни майонез, ни сметану, ни даже масло)

• Научитесь добиваться вкуса и аромата чашушули не за счёт специй, а за счёт грамотного сочетания очень простых ингредиентов
• Научитесь правильно тушить ингредиенты, чтобы сохранить текстуру блюда
• Приготовите ещё один вид хачапури и узнаете, чем же он отличается от имеретинского

• Научитесь добиваться вкуса и аромата чашушули не за счёт специй, а за счёт грамотного сочетания очень простых ингредиентов
• Научитесь правильно тушить ингредиенты, чтобы сохранить текстуру блюда
• Приготовите ещё один вид хачапури и узнаете, чем же он отличается от имеретинского

• Узнаете ещё одно блюдо, в которое не добавляются специи и добьётесь аромата за счёт правильной работы с ингредиентами
• Научитесь готовить ещё одни знаменитые грузинские кукурузные лепёшки – на этот раз с сыром

• Узнаете ещё одно блюдо, в которое не добавляются специи и добьётесь аромата за счёт правильной работы с ингредиентами
• Научитесь готовить ещё одни знаменитые грузинские кукурузные лепёшки – на этот раз с сыром

• Научитесь делать тесто для хинкали и работать с ним. Оно совершенно отличается от видов теста, которые мы с вами пройдём
• Поймёте, как работать с мясом и готовить начинку из разных ингредиентов, чтобы ваши хинкали получались сочными
• Научитесь придавать форму и лепить те самые складочки

• Научитесь делать тесто для хинкали и работать с ним. Оно совершенно отличается от видов теста, которые мы с вами пройдём
• Поймёте, как работать с мясом и готовить начинку из разных ингредиентов, чтобы ваши хинкали получались сочными
• Научитесь придавать форму и лепить те самые складочки

• Приготовите настоящий домашний имеретинский сыр – основа всех сырных блюд в грузинской кухне: хачапури, сулугуни, гебжалиа, гадазелили квели и т.д.
• Узнаете все этапы приготовления имеретинского сыра и поймёте, что, оказывается, приготовить его не так уж и сложно, как может показаться сначала;)
• Удивитесь, что из инвентаря вам понадобятся только кастрюля и сито;)
• Научитесь готовить сыр чечил
• Узнаете, какое молоко покупать
• Научитесь работать с оставшейся сывороткой и приготовите низкокалорийное и очень полезное блюдо – надуги

Чтобы испечь настоящий, ароматный грузинский хлеб, в первую очередь, нужно постичь науку приготовления закваски по-грузински – хаши или мать хлеба (пурис деда).

И вы научитесь всем этапам её приготовления!

• теста для шотис пури (вы наверняка его пробовали:) овальный лаваш вытянутой формы)
• на закваске из мёда
• на закваске из мацони по рецепту моей бабушки.

Специально для моего курса уроки записал профессиональный фотограф, амбассадор компании FujiFilm - Роман Шатхин @shatkhin. 

Вы поймёте, что для красивой съёмки необязательно иметь крутую камеру. 

Аппетитные, стильные фото можно сделать и 

на мобильный телефон;)

Как? Роман всё рассказал в своих коротких уроках;)

Готовят настоящие грузинские блюда по рецептам, которых нет в книжках

В нашем чате собираются люди из разных стран. Но все они объединены любовью к Грузии и хорошей кухне. Многие начинают общаться и даже встречаются в своих городах. Хороших людей в нашей жизни никогда не бывает много! 

Я счастлива, что ученикам важно не просто посмотреть рецепты, а проникнуться той самой атмосферой Грузии. Поэтому теперь мы устраиваем теплые совместные вечера, где вместе поем, болтаем, слушаем грузинскую музыку и грузинские легенды. Я рассказываю о той Грузии, которую я знаю с детства.

Меня зовут Тамта Пулариани. 

Я организатор популярного ежегодного фестиваля грузинской культуры «Тбилисоба в Москве».

И я очень трепетно отношусь к культуре и традициям своей страны. Мне грустно видеть, что огромное количество людей учится готовить блюда, далёкие от грузинских.

Именно поэтому я открыла онлайн-школу по грузинской кухне Gemrieli. Чтобы у каждого человека появилась возможность учиться готовить настоящие грузинские блюда с настоящим грузинским вкусом.

Gemrieli в переводе с грузинского значит «вкусный». 

И в это понятие я вкладываю не только еду. Я хочу передать вам настроение Грузии: тёплое общение с близкими, атмосферу гостеприимства, семейного уюта. Чтобы жить было вкусно!