Ссылка на это место страницы: #up
Ссылка на это место страницы: #program

Урок 1. Оджахури и курица под соусом ткемали.

  • Уже в этом уроке вы на практике узнаете, как элементарные ингредиенты при грамотном сочетании дают совершенно новые, потрясающие вкус и аромат
  • Освоите способ приготовления свинины, чтобы мясо было сочным + маринад в копилку. Узнаете, чем правильно заменить свинину, если вы её не едите.
  • Приготовите и соус ткемали, который идеален для любых других жареных блюд. Больше не захотите покупать готовый;)
  • Пожарите курицу целиком на сковороде, чтобы корочка получалась поджаристой и румяной, а внутри было сочное, мягкое мясо
  • Узнаете допустимые замены ингредиентов

Урок 2. Ассорти пхали (из шпината, баклажанов, свекольной ботвы, стручковой фасоли) и мчади

  • Приготовите 4 базовых вида пхали, чтобы потом готовить эту вкуснейшую закуску из любых других растительных съедобных ингредиентов, даже из крапивы;)
  • Научитесь готовить правильную заправку для пхали 
  • Узнаете, какие специи нужно добавлять в это блюдо
  • Научитесь правильно обрабатывать зелень и овощи для пхали
  • Освоите навык работы с кукурузной мукой и выпекания кукурузных лепёшек
  • Познакомитесь с безглютеновой альтернативой хлебу;)

Урок 3. Шкмерули (курица в чесночно-сливочном соусе) и хачапури по-имеретински

  • Освоите технику приготовления вкуснейшего чесночно-сливочного соуса без доминирования чеснока в блюде
  • Научитесь добиваться вкуса и аромата блюда без добавления специй
  • Закрепите технику приготовления курицы целиком на сковороде
  • Приготовите первый вид хачапури и научитесь работать с дрожжевым тестом так, чтобы ваш хачапури был мягким и пышным
  • Правильно приготовите начинку для хачапури
  • Узнаете, какой сыр можно добавлять в хачапури, чтобы получить настоящий вкус, а какой категорически нельзя. Узнаете о допустимых заменах
  • Научитесь придавать идеальную форму хачапури, чтобы он получился, как у настоящей грузинской домохозяйки;)

Урок 4. Чакапули и мчади с тархуном

  • Приготовите старинное кахетинское блюдо из баранины. Многие не любят баранину из-за её запаха. Что ж, в этом уроке вы узнаете, каким вкусным может быть это мясо, если его правильно приготовить;)
  • Узнаете, какое мясо и как выбирать, какие замены допустимы
  • Научитесь правильно работать с бараниной и подготавливать её к готовке
  • Освоите способ тушения мяса в вине и последовательность приготовления ингредиентов
  • Научитесь правильно сочетать ингредиенты, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат блюда. Без добавления специй
  • Приготовите мчади с дополнительным ингредиентом

Бонусный урок к уроку 4. Чихиртма и мчади из грецких орехов

Так как чакапули является сезонным блюдом, то у вас будет дополнительный урок.
  • Приготовите ароматный грузинский суп и освоите совершенно новую технику приготовления куриного бульона
  • Узнаете, как правильно применять винный уксус в этом блюде
  • Научитесь добиваться потрясающего аромата, которым славится чихиртма
  • Освоите новую технологию приготовления мчади

Урок 5. Курица под соусом баже и гоми (мамалыга)

  • Научитесь готовить термически необработанный соус из грецких орехов  
  • Узнаете, чем баже отличается от сациви и с какими ещё блюдами его можно подавать
  • Научитесь выжимать масло из грецких орехов
  • Освоите новый способ приготовления курицы
  • Поработаете с кукурузной мукой в сочетании с кукурузной крупой и приготовите традиционную грузинскую кашу - гоми

Урок 6. Лобио с грецкими орехами и лобиани

  • Приготовите фасоль так, что блюда из неё станут любимыми в вашей семье
  • Научитесь правильно выбирать фасоль
  • Узнаете, какие специи подходят для этого блюда
  • Научитесь печь ароматный лобиани
  • Освоите новый способ приготовления дрожжевого теста
  • Научитесь правильно готовить начинку для лобиани

Урок 7. Суп-харчо и салат по-гурийски

  • Узнаете важные правила в приготовлении супа-харчо, чтобы он получился у вас иенно таким, каким он должен быть
  • Научитесь соблюдать пропорции ингредиентов и специй
  • Приготовите правильную заправку для традиционного грузинского салата
  • Узнаете, за счёт чего в этом салате нет лишней жидкости, которая обычно бывает в овощных салатах
  • Ну и, пополните копилку салатов, в который не нужно добавлять ни майонез, ни сметану, ни даже масло)

Урок 8. Чашушули и хачапури по-мегрельски

  • Научитесь добиваться вкуса и аромата чашушули не за счёт специй, а за счёт грамотного сочетания очень простых ингредиентов
  • Научитесь правильно тушить ингредиенты, чтобы сохранить текстуру блюда
  • Приготовите ещё один вид хачапури и узнаете, чем же он отличается от имеретинского

Урок 9. Чахохбили и чвиштари

  • Узнаете ещё одно блюдо, в которое не добавляются специи и добьётесь аромата за счёт правильной работы с ингредиентами
  • Научитесь готовить ещё одни знаменитые грузинские кукурузные лепёшки – на этот раз с сыром

Урок 10. Хинкали 2 вида: с мясом и с грибами

  • Научитесь делать тесто для хинкали и работать с ним. Оно совершенно отличается от видов теста, которые мы с вами пройдём
  • Поймёте, как работать с мясом и готовить начинку из разных ингредиентов, чтобы ваши хинкали получались сочными
  • Научитесь придавать форму и лепить те самые складочки
  • Приготовите настоящий домашний имеретинский сыр – основа всех сырных блюд в грузинской кухне: хачапури, сулугуни, гебжалиа, гадазелили квели и т.д.
  • Узнаете все этапы приготовления имеретинского сыра и поймёте, что, оказывается, приготовить его не так уж и сложно, как может показаться сначала;)
  • Удивитесь, что из инвентаря вам понадобятся только кастрюля и сито;)
  • Научитесь готовить сыр чечил
  • Узнаете, какое молоко покупать
  • Научитесь работать с оставшейся сывороткой и приготовите низкокалорийное и очень полезное блюдо – надуги

Чтобы испечь настоящий, ароматный грузинский хлеб, в первую очередь, нужно постичь науку приготовления закваски по-грузински – хаши или мать хлеба (пурис деда).


И вы научитесь всем этапам её приготовления!


Вы научитесь готовить 3 вида хлеба на основе:
  • теста для шотис пури (вы наверняка его пробовали:) овальный лаваш вытянутой формы)
  • на закваске из мёда
  • на закваске из мацони по рецепту моей бабушки.

Специально для моего курса уроки записал профессиональный фотограф, амбассадор компании FujiFilm - Роман Шатхин @shatkhin. 


Вы поймёте, что для красивой съёмки необязательно иметь крутую камеру. 


Аппетитные, стильные фото можно сделать и 

на мобильный телефон;)


Как? Роман всё рассказал в своих коротких уроках;)

Ссылка на это место страницы: #price

Я не найду нужные продукты? Чтобы приготовить настоящее грузинское блюдо, наверняка понадобятся какие-то специальные ингредиенты?

Вовсе нет! Ни на одной моей программе нет сложных ингредиентов! Все продукты вы сможете купить в самых обычных магазинах и на рынках.

Но, если у вас возникнут сложности с каким-либо ингредиентом, в уроках я даю замены, которые допустимы рецептурой и не искажают истинный вкус блюда.

А ещё, если вы мой ученик, то у вас есть наставник в моём лице и вы всегда можете задавать мне вопросы. Я буду рада вам всё подсказать! Таким образом, вы получаете не просто доступ к достоверным рецептам, но и помощь автора курса во всём.

У меня не так много свободного времени…

В этом и есть прелесть моего курса, что все уроки в записи и готовить по ним вы сможете в любое, удобное именно вам, время и когда есть настроение! Доступ круглосуточный.

А вообще, по опыту учеников, которые точно также переживали, что не будут успевать, скажу, что мой курс очень комфортно вписывается в привычную жизнь – ведь вы, как обычно, продолжаете готовить для себя и своей семьи, просто, включив урок)

Не вы подстраиваете свой привычный график под курс, а мой курс комфортно подстраивается под вас.

Я живу в другой стране и, боюсь, что у нас не продаются такие ингредиенты. И у меня другой часовой пояс.

У меня отучилось и учится очень много учеников из разных стран, даже из Бразилии и Эквадора. И Индии) И успешно готовят все блюда;) Повторюсь, в блюдах, которые мы готовим, нет сложных ингредиентов;)

Всё, что вам понадобится: интернет, кухня и желание погрузиться в мир грузинской кухни!

Уроки доступны для любого часового пояса – вы будет смотреть уроки и готовить по ним тогда, когда удобно именно вам.

А я на прямой связи с каждым учеником и индивидуально подсказываю замены, исходя из ассортимента магазинов той или иной страны.

Напомню, что на моём курсе вы не остаётесь один на один с рецептами!;)

Мне нельзя острое и жирное по состоянию здоровья.

Это большое заблуждение, что все блюда грузинской кухни очень острые и жирные;) Это совсем не так! В курсе вы как раз познакомитесь с этими блюдами и научитесь кулинарным решениям, как сделать блюдо ещё менее жирным. А остроту всегда можно регулировать под свой вкус;)

Ссылка на это место страницы: #avtor

Меня зовут Тамта Пулариани. 


Я организатор популярного ежегодного фестиваля грузинской культуры «Тбилисоба в Москве».


И я очень трепетно отношусь к культуре и традициям своей страны. Мне грустно видеть, что огромное количество людей учится готовить блюда, далёкие от грузинских.


Именно поэтому я открыла онлайн-школу по грузинской кухне Gemrieli. Чтобы у каждого человека появилась возможность учиться готовить настоящие грузинские блюда с настоящим грузинским вкусом.


Gemrieli в переводе с грузинского значит «вкусный». 

И в это понятие я вкладываю не только еду. Я хочу передать вам настроение Грузии: тёплое общение с близкими, атмосферу гостеприимства, семейного уюта. Чтобы жить было вкусно!

Ссылка на это место страницы: #Quest